Salsa Mojo Picón

Típica salsa Canaria. Deliciosa y sabrosa como los canarios. 


INGREDIENTES:
- 1 cabeza de ajo. 
- 2 pimientas piconas. 
- 1 cucharita de cominos en grano, 
- 1 cucharilla de pimentón. 
- 4 cucharadas de vinagre , 
- 15 cucharadas de aceite de oliva. 
- Sal gorda.


PREPARACIÓN:
- En un mortero metemos para machacar los ajos, pelados y picados, junto con los cominos, las pimientas limpias de las semillas y la sal. 
- Lo machacamos todo hasta que tengamos una pasta suave. 
- Le añadimos el pimentón y, lentamente, el aceite de oliva y el vinagre sin dejar de machacar, se formará una pasta espesa. 
- Si queremos hacer un mojo picón más ligero podemos añadirle un poco de agua.