Galletas Integrales de Naranja (Para diabeticos)

Receta especialmente para diabeticos. Aunque son integrales no sirven para una dieta ya que cada galleta tiene unas 50kcal. 


INGREDIENTES:
- 200 gr de harina integral
- 70 gr de copos de salvado 
- 2 cucharaditas de levadura 
- La piel de una naranja finamente rallada
- Un pellizco de sal
- 60 gr de margarina 
- 70 gr de puré de patata
- Edulcorante líquido
- 1 huevo 
- 3 cucharadas de zumo de naranja 
- 1 cucharadita de margarina vegetal.  


PREPARACIÓN:
- Calentar el horno a 180º C previamente. 
- Mezclar la harina, el salvado, la levadura, la ralladura de naranja y la sal. 
- Echar la margarina en trocitos y trabajar la masa hasta que parezca pan rallado fino. 
- Echar el edulcorante al puré de patatas y añadirlo todo a la mezcla. 
- Batir todo junto con el huevo y el zumo de naranja hasta obtener una pasta firme. 
- Estirar sobre una tabla enharinada hasta que quede una masa delgada 
- Cortar en círculos o cuadrados de 5 cm aproximadamente.  
- Ponerlos sobre placa para horno engrasada y hornear durante 15-20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. 
- Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.