Albóndigas con Corazón Azul

Una manera diferente de preparar un plato de albóndigas que hará las delicias de los amantes del queso. Receta para 4 comensales.


INGREDIENTES:

- 1kg de carne picada (mitad cerdo, mitad vacuno)
- 150g de queso azul
- 2 huevos
- 1 Chorrito de leche
- 1 Diente de ajo
- 60g de harina
- 50g de pan rallado
- Medio vaso de vino blanco
- Medio vaso de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal


PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos los ajos
- En un recipiente grande mezclamos la carne picada, los ajos picados, los dos huevos, el chorrito de leche y una pizca de sal. Mezclamos todo uniformentente con las manos.
- Una vez mezclado añadimos un puñado de pan rallado y volvemos a mezclar bien. 
- Una vez obtenida la mezcla, cogemos un puñadito de carne y la hacemos una pelotita con las manos.
- En el centro de la pelotita metemos un dadito de queso azul y redondeamos de nuevo para cerrar eh hueco que hemos hecho al meter el queso. Repetimos la operación con el resto de la carne. 
- Una vez hechas las albóndigas las vamos pasando por harina una a una. 
- En una sartén con aceite de oliva bien caliente vamos friendo y las retiramos a un plato hasta que hagamos la salsa. 
- Para hacer la salsa ponemos aceite a calentar (podemos utilizar el mismo de las albóndigas). Una vez caliente añadimos una cucharada sopera de harina y la rehogamos. 
- Sin dejar de remover la harina, vamos añadiendo el vino.
- Una vez mezclados añadimos el caldo de pollo.
- Dejamos reducir a fuego lento durante un par de minutos e incorporamos las albóndigas a la salsa. 
- Rehogamos éstas en la salsa otro par de minutos para que cojan el sabor.